Məhsullar

Qələmlərin idarə edilməsi
(1) Canlı donuz kəsim məntəqəsindəki saxlama təpələrinə boşaldılmaq üçün daxil olmamışdan əvvəl heyvan mənşəli epidemiyaların qarşısının alınmasına nəzarət edən orqan tərəfindən verilmiş uyğunluq sertifikatı alınmalı və avtomobil müşahidə edilməli, heç bir anormallıq aşkar edilməməlidir. Sertifikat və yük uyğun olduqdan sonra boşaldılmasına icazə verilir.
(2) Yük boşaldıldıqdan sonra karantin işçiləri diri donuzların sağlamlığını bir-bir müşahidə etməli, yoxlamanın nəticələrinə görə qruplaşdırmalı və nömrələməlidirlər. İxtisaslı sağlam donuzlar istirahət etmək üçün saxlama təcridxanalarına aparılır; Xəstəlikdə şübhəli bilinən donuzlar təcrid zonasına yığılır, müşahidəni davam etdirir; Xəstə və əlil donuzlar təcili kəsim otağına göndərilir.
(3) Şübhəli xəstə donuzlar su içdikdən və bol-bol dincəldikdən sonra normal vəziyyətə qayıtdıqdan sonra saxlama kameralarına sürülə bilər;Əgər əlamətlər hələ də aradan qalxmazsa, təcili kəsim otağına göndərilir.
(4)Kəsiləcək donuz kəsilməzdən 12-24 saat əvvəl yemlənməsini və istirahətini dayandırmalıdır.Tranzit zamanı yorğunluğu aradan qaldırmaq və normal fizioloji vəziyyətini bərpa etmək üçün.Karantin işçiləri istirahət zamanı mütəmadi olaraq müşahidə aparmalıdırlar, xəstəlik şübhəsi olan donuzlar göndərilir. müşahidə üçün təcrid zonasına. Təsdiqlənmiş xəstə donuz və onları təcili kəsim otağına göndərin，sağlam donuz kəsimdən 3 saat əvvəl su içməyi dayandırın.
(5) Donuzlar kəsim evinə girməzdən əvvəl yuyulmalıdır, donuzdan kir və mikrobları yumaq, eyni zamanda heyrətləndirmək də əlverişlidir, duşda su təzyiqinə nəzarət edin, qarşısını almaq üçün çox sürətli olmayın. donuz həddindən artıq stress.
(6) Duşdan sonra donuzlar donuz uçuş-enmə zolağından keçərək kəsim dükanına sürülür, donuz uçuş zolağı ümumiyyətlə huni tipində dizayn edilmişdir. Başlanğıcda donuz uçuş zolağı iki-dörd donuzun yan-yana irəliləməsinə imkan verəcək, tədricən yalnız bir donuz irəli gedə bilər və donuzu geri dönə bilməyəcək hala gətirə bilər, bu zaman donuz uçuş zolağının eni 380-400 mm olaraq nəzərdə tutulmuşdur.

Çarpıcı
(1) Heyrətləndirmə donuz kəsimində mühüm bir hissədir, ani gicəllənmənin məqsədi donuzu müvəqqəti olaraq huşsuz və koma vəziyyətinə salmaq, öldürmək və qanaxmaq, operatorların təhlükəsizliyini təmin etmək, əmək intensivliyini azaltmaq, əməyi yaxşılaşdırmaqdır. istehsalın səmərəliliyini, kəsimxananın ətrafındakı mühiti sakit saxlamaq və ətin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq.
(2)Müəllə ilə tünd tündləşdirici adətən kiçik kəsim məntəqələrində istifadə olunur, operatorlar cihazı istifadə etməzdən əvvəl elektrik şokundan qaçmaq üçün uzun rezin ayaqqabılar və rezin əlcəklər geyinməlidirlər. Elektrik keçiriciliyini yaxşılaşdırmaq üçün ardıcıl 5%, heyrətamiz gərginlik: 70-90v, vaxt: 1-3s.
(3) Üç nöqtəli avtomatik heyrətləndirici konveyer ən qabaqcıl elektrik çarpıcı avadanlıqdır, canlı donuz donuzun qarnını dəstəkləyən donuz uçuş-enmə zolağı vasitəsilə heyrətamiz maşının daşıyıcısına daxil olur, dörd dırnaq 1-2 dəqiqəlik çatdırılma üçün havada asılır. ,donuzdakı gərginliyi aradan qaldırın, donuzun əsəbi olmadığı şərti ilə beyni və ürəyi heyrətləndirin, təəccüblü vaxt: 1-3s, heyrətamiz gərginlik: 150-300v, heyrətamiz cərəyan: 1-3A, heyrətamiz tezlik: 800hz
Bu heyrətləndirici üsul qan ləkələri və sınıqlardan azaddır və PH dəyərinin aşağı düşməsini gecikdirir, eyni zamanda donuz ətinin keyfiyyətini və heyvanların rifahını xeyli yaxşılaşdırır.

Öldürmə və qanaxma
(1)Üfüqi qanaxma: heyrətləndirici donuz çuxur vasitəsilə üfüqi qanaxma konveyerinə sürüşür, bıçaqla öldürür, 1-2 dəqiqə qanaxmadan sonra donuz qanının 90% -i qan toplama tankına axır, bu kəsmə üsulu qanın toplanması və istifadəsi üçün əlverişlidir, eyni zamanda öldürmə qabiliyyətini artırır. O, həmçinin üç nöqtəli heyrətamiz maşının mükəmməl birləşməsidir.
(2) Asma qanaxma: heyrətə gəlmiş donuz arxa ayaqlarından birinə zəncirlənmişdir, donuz qaldırıcı və ya donuz qanaxma xəttinin qaldırıcı cihazı ilə avtomatik qanaxma xəttinin relsinə qaldırılır və sonra onu öldürür. bıçaqla donuz.
(3) Donuz avtomatik qanaxma xəttinin rels dizaynı emalatxananın döşəməsindən 3400 mm-dən aşağı olmamalıdır, əsas proses avtomatik qanaxma xəttində tamamlanmalıdır: asma (öldürmə), qanaxma, donuz cəsədinin yuyulması, başın kəsilməsi ,qanaxma müddəti ümumiyyətlə 5 dəqiqə üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Qaşınma və tüklərin çıxarılması
(1)Donuzun yanması:donuzu donuz boşaltma qurğusu vasitəsilə qaynar çənin qəbuledici masasına boşaltın, donuz gövdəsini yavaş-yavaş qaynama çəninə sürüşdürün, bişmə üsulu əl ilə yanma və maşınların yanmasıdır, suyun temperaturu ümumiyyətlə 58-58 dərəcə arasında idarə olunur. 62 ℃, suyun istiliyinin çox yüksək olması donuz cəsədinin ağarmasına səbəb olur, saç tökülməsinə təsir göstərir.
Yanma vaxtı: 4-6 dəq。“Göy işığı” buxarın birbaşa yanma çəninin üstündən boşaldılması üçün nəzərdə tutulub.
● Üst möhürlənmiş donuz yandırma tuneli: donuz gövdəsi avtomatik olaraq donuz qanaxma xəttindən aşağı enmə relsləri vasitəsilə qaynar tunelə daşınacaq, möhürlənmiş donuz qaynar çəndə 4-6 dəqiqə ərzində yanacaq, təzyiq çubuğu daşınma və qaynama prosesində donuz, donuzun üzməsinin qarşısını alır. Qaynadıqdan sonra donuz avtomatik olaraq əyri dəmir yolu ilə daşınacaq, bu cür qaşınma tankı yaxşı istilik qoruma effektinə malikdir.
● Buxarla yandırma tunel sistemi: donuz qanaxmadan sonra avtomatik qanaxma xəttində asılaraq qaynar tunelə daxil edilir, bu cür yanma üsulu işçilərin əmək intensivliyini xeyli azaldır, iş səmərəliliyini artırır, donuzların yandırılmasının mexanikləşdirilmiş əməliyyatını həyata keçirir və eyni zamanda donuzlar arasında çarpaz infeksiyanın mənfi cəhətlərini aradan qaldıraraq əti daha sanitar hala gətirdi. Bu üsul donuzların yandırılmasının ən qabaqcıl, ən ideal formasıdır.
● Üfüqi saç kəsmə: bu saç kəsmə üsulu əsasən 100 model saç qıran maşından, 200 model mexaniki (hidravlik) tük qıran maşından, 300 model mexaniki (hidravlik) tük qıran maşından, iki şaftlı hidravlik saç qıran maşından istifadə edir. yandırma çənini və onları avtomatik olaraq tük təmizləyən maşına daxil edin, böyük rulonların yuvarlanması və donuz tüklərini çıxarmaq üçün yumşaq avarın qırılması, sonra donuz kəsmə konveyerinə və ya kəsmə üçün təmiz su çəninə daxil olur.
● U tipli avtomatik saç kəsmə maşını: bu tükü təmizləmə maşınının bu forması yuxarıdan möhürlənmiş qaynar tunel və ya buxar yandırma tunel sistemi ilə birlikdə istifadə edilə bilər, bişmiş donuz qanaxma xəttindən donuz boşaldıcısı vasitəsilə tük qıran maşına daxil olur, itələmək üçün yumşaq avar və spiral yoldan istifadə edir. donuzu tük təmizləyən maşının ucundan digər ucuna qədər çıxarın, sonra donuz kəsmə üçün kəsmə konveyerinə daxil olur.

Karkas emalı
(1) Karkas emalı stansiyası: karkasın kəsilməsi, düz bağırsağın bağlanması, cinsiyyət orqanlarının kəsilməsi,
döş qəfəsinin açılması, ağ daxili orqanların çıxarılması, trichinella spiralis karantini, qırmızı daxili orqanların çıxarılması, qırmızı daxili orqanların çıxarılması, parçalanması, karantin, yarpaq yağının çıxarılması və s.
hamısı karkasın avtomatik emalı xəttində aparılır. Donuz karkası proses xəttinin rels dizaynı sexin döşəməsindən 2400 mm-dən aşağı olmamalıdır.
(2) Tükləri soyulmuş və ya dərisi soyulmuş karkas karkas qaldırıcı maşın tərəfindən karkasın avtomatik daşıma xəttinin relsinə qaldırılır, tükü təmizlənmiş donuzun oxunması və yuyulması lazımdır;
(3) Donuzun döş qəfəsini açdıqdan sonra donuzun döş hissəsindən ağ daxili orqanı, yəni bağırsaqları, işkembeni çıxarın. Ağ daxili orqanları yoxlama üçün ağ daxili orqan karantin konveyerinin qabına qoyun.
(4) Qırmızı daxili orqanları, yəni ürək, qaraciyər və ağciyərləri çıxarın. Çıxarılan qırmızı daxili orqanları yoxlama üçün qırmızı daxili orqanların sinxron karantin konveyerinin qarmaqlarına asın.
(5) Donuzun onurğası boyunca kəmər tipli və ya körpü tipli parçalayıcı mişardan istifadə edərək donuz cəsədini yarıya bölün, şaquli sürətləndirici maşın birbaşa körpü tipli parçalayıcı mişarın üstündə quraşdırılmalıdır. Kiçik kəsimxanalar pistonlu tipli yarıq mişarlarından istifadə edir.
(6) Donuz tükləri kəsildikdən sonra ön dırnaq, arxa dırnaq və donuz quyruğu çıxarılır, çıxarılan dırnaq və quyruq araba ilə emal otağına aparılır.
(7) Böyrəkləri və yarpaq yağını çıxarın, çıxarılan böyrəklər və yarpaq yağı araba ilə emal otağına daşınır.
(8) Kəsmə üçün donuz cəsədi, kəsildikdən sonra, cəsəd çəkiləcək elektron tərəziyə daxil olur. Çəkinin nəticəsinə görə təsnifat və möhür.

Sinxronlaşdırılmış karantin
(1) Donuz cəmdəkləri, ağ daxili orqanlar və qırmızı daxili orqanlar nümunə götürmək və yoxlamaq üçün döşəməyə quraşdırılmış karantin konveyeri ilə yoxlama sahəsinə aparılır.
(2) İxtisassız şübhəli məhkum edilmiş cəsədlər məhkum edilmiş cəsədlərin relsinə keçid vasitəsilə ikinci olaraq karantinə verilir, Təsdiqlənmiş xəstə cəmdəklər məhkum edilmiş cəsədlərin dəmir yoluna daxil olur, məhkum edilmiş cəsədlər çıxarılır və bağlı arabaya qoyulur, sonra kəsim sexindən kənara aparılır. emal etmək.
(3) Qeyri-peşəkar ağ daxili orqanlar karantin konveyerinin qabından çıxarılmalı, qapalı arabaya qoyulmalı, sonra emal üçün kəsim sexindən daşınmalıdır.
(4) Qırmızı daxili orqanlar karantin konveyerinin qabından çıxarılmalı, qapalı arabaya qoyulmalı və sonra emal üçün kəsim sexindən daşınmalıdır.
(5) Yerə quraşdırılmış sinxron karantin konveyerindəki qırmızı daxili orqanların qabı və ağ daxili orqanların qabı avtomatik olaraq soyuq-isti-soyuq su ilə təmizlənir və sterilizasiya edilir.

Əlavə məhsulun emalı
(1) İxtisaslı ağ daxili orqanlar ağ viscera kanalından ağ daxili orqanların emal otağına daxil olur, mədə və bağırsaqların məzmununu hava göndərmə çəninə tökür, mədə tərkibi hava ilə kəsim sexindən təxminən 50 metr kənara daşınacaqdır. sıxılmış hava ilə ötürücü boru. Donuz çəyirtkəsinin yuyulması üçün qabyuyan maşın var. Təmizlənmiş bağırsaqların və mədənin soyuducu anbara və ya təzə anbara çeşidlənməsi və qablaşdırılması.
(2) İxtisaslı qırmızı daxili orqanlar qırmızı daxili orqanların emal otağına qırmızı daxili orqanların emal otağına daxil olur, ürəyi, qaraciyəri və ağciyərləri təmizləyir, sonra onları çeşidləyir və soyuducu anbara və ya təzə anbara qablaşdırır.
1.Ağ karkasın soyudulması
(1) Donuz karkası kəsildikdən və yuyulduqdan sonra soyutma otağına daxil olun, bu donuz ətinin soyuq kəsmə texnologiyasının vacib bir hissəsidir.
(2) Ağ karkasın soyuma müddətini qısaltmaq üçün karkasın sürətli soyutma texnologiyası karkas soyuducu otağına daxil olmamışdan əvvəl, sürətli soyutma otağının temperaturu -20 ℃, sürətli soyutma vaxtı isə nəzərdə tutulmuşdur. 90 dəqiqə kimi nəzərdə tutulmuşdur.
(3) Soyutma otağının temperaturu: 0-4 ℃, soyutma müddəti 16 saatdan çox deyil.
(4) Soyuducu rels dizaynı soyuducu otağının döşəməsinin hündürlüyündən 2400 mm-dən aşağı deyil, rels aralığı: 800 mm, hər metrə rels soyuducu otağında 3 baş donuz karkası asa bilər.

Kəsmə və qablaşdırma
(1) Soyuduqdan sonra ağ karkas ət boşaltma maşını ilə relsdən çıxarılır, hər donuz ətini 3-4 seqmentə bölmək üçün seqmentləşdirilmiş mişardan istifadə edin, konveyerdən istifadə edin, onu avtomatik olaraq kəsici personalın stansiyalarına köçürün, sonra ət kəsici personal tərəfindən hissələrə bölünür.
(2) Kəsmə hissəsinin ətini vakuumla qablaşdırdıqdan sonra onu ət yolu arabası ilə dondurma qabına qoyun və saxlamaq üçün dondurma otağına (-30 ℃) və ya hazır məhsulun soyuducu otağına (0-4 ℃) itələyin. təzə.
(3) Dondurulmuş məhsulu qutuya qoyun və dondurucuda saxlayın (-18 ℃)
(4) Sümükləmə və kəsmə otağının temperaturuna nəzarət: 10-15 ℃, qablaşdırma otağının temperaturuna nəzarət: 10 ℃ altında.

İki kəsim xətti arasındakı fərqləri mavi rənglə qeyd etdim. Donuz kəsim məntəqəsinin ölçüsündən asılı olmayaraq, donuz kəsimi xəttinin dizaynı kəsim məntəqəsinin ölçüsü, planı və gündəlik kəsim həcmi kimi amillərə əsaslanmalıdır. Kəsim avadanlıqlarının alınması üçün müxtəlif amillərin (investisiya, işçilərin sayı, kəsim səviyyəsi, planlaşdırılan saxlama həcmi və s. daxil olmaqla) hərtərəfli nəzərə alınması. Müasir donuz kəsimi xətti tədricən avtomatlaşdırmaya doğru inkişaf edir, lakin avtomatlaşdırma dərəcəsi nə qədər yüksək olarsa, kəsim xətti avadanlığının dəyəri nə qədər yüksək olarsa, sonrakı əmək xərcləri nisbətən aşağı olacaqdır. Uyğunluq ən yaxşısıdır, daha yüksək avtomatlaşdırma dərəcəsi ən yaxşısı deyil.