Xəbərlər

Restoran işlətmək sahibkarlıq arzusu olan hər kəs üçün müqəddəs işdir. Bu sadəcə bir performansdır! Restoran sənayesi yaradıcılığı, istedadı, təfərrüata diqqəti və yemək və insanlara olan həvəsi ən maraqlı şəkildə bir araya gətirir.
Ancaq pərdə arxasında başqa bir hekayə var idi. Restorançılar restoran biznesini idarə etməyin hər bir aspektinin nə qədər mürəkkəb və mürəkkəb olduğunu dəqiq bilirlər. İcazələrdən tutmuş yerlərə, büdcələrə, işçi heyətinə, inventarlaşdırmaya, menyunun planlaşdırılmasına, marketinq və hesab-fakturaya, hesab-fakturaya, fakturaya, kağız kəsməni qeyd etməyək. Sonra, əlbəttə ki, insanları cəlb etmək üçün düzəldilməli olan "gizli sous" var ki, biznes uzunmüddətli perspektivdə gəlirli qalsın.
2020-ci ildə pandemiya restoranlarda problemlər yaratdı. Ölkə daxilində minlərlə müəssisə bağlanmağa məcbur edilsə də, sağ qalanlar böyük maliyyə təzyiqi altında qaldılar və yaşamaq üçün yeni yollar tapmalı oldular. İki il keçsə də, vəziyyət hələ də ağırdır. COVID-19-un qalıq təsirlərinə əlavə olaraq, restorançılar inflyasiya, təchizat zənciri böhranları, ərzaq və işçi qüvvəsi çatışmazlığı ilə üzləşirlər.
Maaşlar da daxil olmaqla, məsrəflər artdıqca, restoranlar da qiymətləri qaldırmağa məcbur olublar ki, bu da onların öz işini dayandırmasına gətirib çıxara bilər. Bu sənayedə yeni bir ümid hissi var. Mövcud böhran bizə yenidən kəşf etmək və transformasiya etmək imkanları yaradır. Yeni tendensiyalar, yeni ideyalar və biznes qurmaq və müştəriləri cəlb etmək üçün inqilabi üsullar restoranlara gəlirli qalmağa və ayaqda qalmağa kömək edəcək. Əslində, 2023-cü ilin restoran sənayesinə nə gətirə biləcəyi ilə bağlı öz proqnozlarım var.
Texnologiya restorançılara insan mərkəzli olan ən yaxşı etdiklərini etməyə imkan verir. Qida İnstitutunun istinad etdiyi son hesabata görə, restoran operatorlarının 75%-i gələn il yeni texnologiyanı mənimsəyəcək və bu rəqəm gözəl yeməkxanalar arasında 85%-ə yüksələcək. Gələcəkdə daha əhatəli yanaşma da olacaq.
Texnoloji yığına POS-dan rəqəmsal mətbəx lövhələrinə, inventar və qiymətlərin idarə edilməsinə qədər, üçüncü tərəfin sifarişinə qədər hər şey daxildir ki, bu da həqiqətən müxtəlif hissələrin bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olmasına və problemsiz inteqrasiyasına imkan verir. Texnologiya həm də restoranlara yeni tendensiyalara uyğunlaşmağa və fərqlənməyə imkan verir. Gələcəkdə restoranların özlərini necə yenidən təsəvvür edəcəyi ön planda olacaq.
Artıq mətbəxin əsas sahələrində süni intellekt və robot texnikasından istifadə edən restoranlar var. İnanın və ya inanmayın, mənim öz restoranlarımdan biri mətbəx prosesinin müxtəlif hissələrini avtomatlaşdırmaq üçün suşi robotlarından istifadə edir. Çox güman ki, restoran fəaliyyətinin bütün aspektlərində daha çox avtomatlaşdırma görəcəyik. Ofisiant robotları? Biz buna şübhə edirik. Məşhur inancın əksinə olaraq, robot ofisiantlar heç kimin vaxtına və puluna qənaət etməyəcəklər.
Pandemiyadan sonra restoratorlar sualla üzləşirlər: müştərilər həqiqətən nə istəyirlər? Çatdırılmadır? Bu nahar təcrübəsidir? Yoxsa tamamilə fərqli, hətta mövcud olmayan bir şeydir? Müştəri tələbatını ödəyərkən restoranlar necə gəlirli qala bilər?
Hər hansı bir uğurlu restoranın məqsədi gəliri artırmaq və xərcləri minimuma endirməkdir. Açıq havada satışların əhəmiyyətli töhfə verdiyi aydındır, fast food çatdırılması və iaşə ənənəvi tam xidmət göstərən restoranlardan üstündür. Pandemiya sürətli təsadüfi artım və çatdırılma xidmətlərinə tələbat kimi tendensiyaları sürətləndirdi. Pandemiyadan sonra belə, onlayn yemək sifarişi və çatdırılma xidmətlərinə tələb güclü olaraq qaldı. Əslində, müştərilər artıq restoranların bunu istisna deyil, norma kimi təklif etmələrini gözləyirlər.
Restoranların necə pul qazanmaq niyyətində olduğuna dair çoxlu fikirlər və fikirlər var. Biz xəyal və virtual mətbəxlərdə davamlı artımın şahidi olacağıq, restoranların yemək çatdırma üsullarında yeniliklər görəcəyik və indi onlar hətta evdə yeməklərin keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilərlər. Görəcəyik ki, restoran sənayesinin işi fiziki məkanda və ya yeməkxanada deyil, harada olurlarsa olsunlar, ac müştərilərə dadlı yeməklər təqdim etməkdir.
Dözümlülük müxtəlif yollarla özünü göstərə bilər. Bitki əsaslı və vegan seçimlərinin təzyiqi altında olan fast food zəncirlərindən bitki əsaslı inqrediyentlərlə əla yeməklər yaradan yüksək səviyyəli restoranlara qədər. Restoranlar, həmçinin inqrediyentlərinin haradan gəldiyinə həqiqətən əhəmiyyət verən və etik və davamlı məhsullar üçün daha çox pul ödəməyə hazır olan müştəriləri görməyə davam edəcəklər. Beləliklə, davamlılığı missiyanıza daxil etmək əsas fərqləndirici ola bilər və daha yüksək qiymətlərə haqq qazandıra bilər.
Restoran əməliyyatları da təsirləndi, sənayedə bir çoxları sıfır tullantıları müdafiə edir və bu da öz növbəsində bəzi xərcləri azaldır. Restoranlar davamlılığı təkcə ətraf mühit və müştərilərinin sağlamlığı üçün deyil, həm də gəlirliliyi artırmaq üçün güclü bir addım kimi görəcəklər.
Bu, gələn il restoran sənayesində əhəmiyyətli dəyişikliklərin şahidi olacağımız yalnız üç sahədir. Daha çox olacaq. Restorançılar işçi qüvvəsini artıraraq rəqabətədavamlı qala bilərlər. Biz qəti şəkildə inanırıq ki, bizdə işçi çatışmazlığı yox, istedad çatışmazlığı var.
Müştərilər yaxşı xidməti xatırlayırlar və bu, çox vaxt bir restoranın məşhur qalmasına, digərinin isə uğursuzluğuna səbəb olur. Restoran sənayesinin insanlara yönümlü bir iş olduğunu xatırlamaq vacibdir. Bu işi təkmilləşdirmək üçün texnologiya sizə vaxtınızı geri qaytarır ki, insanlara keyfiyyətli vaxt verə biləsiniz. Məhv həmişə üfüqdə görünür. Restoran sənayesindəki hər kəs üçün gələcəkləri bilmək və əvvəlcədən planlaşdırmaq yaxşıdır.
Bo Davis və Roy Phillips aparıcı restoran idarəçiliyi və hesab ödəmə platforması olan MarginEdge-in həmtəsisçiləridir. Boş yerə sərf olunan sənədləşmə işlərini aradan qaldırmaq və əməliyyat məlumat axınını asanlaşdırmaq üçün ən yaxşı texnologiyadan istifadə edərək, MarginEdge arxa ofisi yenidən təsəvvür edir və restoranları öz kulinariya təkliflərinə və müştəri xidmətlərinə daha çox vaxt sərf etmək üçün azad edir. CEO Bo Davis həm də restorançı kimi böyük təcrübəyə malikdir. MarginEdge-i işə salmazdan əvvəl o, hazırda Vaşinqton və Bostonda fəaliyyət göstərən konveyer lentli suşi restoranları qrupunun Wasabi-nin qurucusu idi.
Siz sənayedə fikir liderisiniz və restoran texnologiyası haqqında oxucularımızla bölüşmək istədiyiniz bir fikrə sahibsiniz? Əgər belədirsə, biz sizi redaksiya təlimatlarımızı nəzərdən keçirməyə və məqalənizi dərc üçün baxılmaq üçün təqdim etməyə dəvət edirik.
Kneaders Bakery & Cafe, Thanx tərəfindən dəstəklənən loyallıq proqramı üçün həftəlik qeydiyyatı 50% artırır və onlayn satışlar ardıcıl olaraq altı rəqəm artıb.
Restoran Texnologiyası Xəbərləri – Həftəlik Bülleten Ağıllı qalmaq və ən son otel texnologiyasından xəbərdar olmaq istəyirsiniz? (Əgər yoxsa, işarəni silin.)