Ön söz
Qida istehsalı mühitinə gigiyenik nəzarət olmadan qida təhlükəli ola bilər. Şirkətin ət emalının yaxşı gigiyenik şəraitdə və ölkəmin qanunlarına və səhiyyə idarəetmə standartlarına uyğun olaraq həyata keçirilməsini təmin etmək üçün bu prosedur xüsusi olaraq tərtib edilmişdir.
1. Kəsilən ərazi üçün səhiyyənin idarə edilməsi sistemi
1.1Personal gigiyenasının idarə edilməsi
1.2 Sex gigiyenasının idarə edilməsi
2. Qəssabxananın gigiyena idarəetmə sistemi
2.1 Personal gigiyenasının idarə edilməsi
2.1.1 Kəsim sexinin işçiləri ildə ən azı bir dəfə sağlamlıq müayinəsindən keçməlidirlər. Fiziki müayinədən keçənlər yalnız sağlamlıq icazəsi aldıqdan sonra işdə iştirak edə bilərlər.
2.1.2 Qəssabxananın işçiləri “dörd səy”i yerinə yetirməli, yəni qulaqları, əlləri və dırnaq qırxımlarını tez-tez yumalı, tez-tez çimmək və saç kəsdirmək, paltarları tez-tez dəyişmək, paltarları tez-tez yumaq lazımdır.
2.1.3 Qəssabxana işçilərinin makiyaj, zərgərlik, sırğa və ya digər bəzək əşyaları taxaraq emalatxanaya daxil olmasına icazə verilmir.
2.1.4 Sexə daxil olarkən iş paltarları, iş ayaqqabıları, papaqlar və maskalar səliqəli geyinilməlidir.
2.1.5 İşə başlamazdan əvvəl kəsim məntəqəsinin işçiləri əllərini təmizləyici maye ilə yumalı, çəkmələrini 84% dezinfeksiyaedici ilə dezinfeksiya etməli, sonra isə çəkmələrini dezinfeksiya etməlidirlər.
2.1.6 Kəsim sexinin işçiləri istehsalla məşğul olmaq üçün emalatxanaya konstruksiyasız əşyalar və istehsala aidiyyatı olmayan çirkləri gətirməyə icazə verilmir.
2.1.7 Əgər kəsim sexindəki işçilər postlarını yarı yolda tərk edərlərsə, işə davam etməzdən əvvəl emalatxanaya daxil olmamışdan əvvəl yenidən dezinfeksiya edilməlidir.
2.1.8 İş paltarı, iş ayaqqabısı, papaq və maska ilə emalatxananı başqa yerlərə buraxmaq qəti qadağandır.
2.1.9 Qəssabxanada olan personalın geyimləri, papaqları və bıçaqları geyinilməzdən və istifadə edilməzdən əvvəl təmiz və dezinfeksiya edilməlidir.
2.2 Sex gigiyenasının idarə edilməsi
2.2.1 İstehsal alətləri işdən çıxmazdan əvvəl yuyulmalı və onlara heç bir kirin yapışmasına icazə verilməməlidir.
2.2.2 İstehsalat sexində döşəmə drenajları maneəsiz saxlanılmalı və nəcis, çöküntü və ya ət qalıqları toplamamalı və hər gün əsaslı şəkildə təmizlənməlidir.
2.2.3 İstehsal prosesində işçilər iş yerində gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
2.2.4 İstehsaldan sonra işçilər postlarını tərk etməzdən əvvəl iş sahəsini təmizləməlidirlər.
2.2.5 Gigiyenistlər döşəmədə və avadanlıqda olan çirkləri yumaq üçün yüksək təzyiqli su tapançalarından istifadə edirlər.
2.2.6Gigiyenistlər istifadə edirlərköpük təmizləmə avadanlığın və döşəmənin yuyulması üçün agent (dönmə qutusunu təmizləyici top ilə əl ilə təmizləmək lazımdır).
2.2.7 Gigiyenistlər yüksək təzyiqli su tapançalarından avadanlığı və köpük təmizləyici vasitəni döşəmədə yumaq üçün istifadə edirlər.
2.2.8 Gigiyenistlər avadanlıqları və döşəmələri 1:200 dezinfeksiyaedici (azı 20 dəqiqə ərzində dezinfeksiya) ilə dezinfeksiya etmək üçün yüksək təzyiqli su tapançalarından istifadə edirlər.
2.2.9 Gigiyenistlər təmizləmə üçün yüksək təzyiqli su tapançalarından istifadə edirlər.
3. Ayrı-ayrı emalatxana gigiyena idarəetmə sistemi
3.1 Personal gigiyenasının idarə edilməsi
3.1.1. Heyət üzvləri ildə ən azı bir dəfə sağlamlıq müayinəsindən keçməlidirlər. Fiziki müayinədən keçənlər yalnız sağlamlıq icazəsi aldıqdan sonra işdə iştirak edə bilərlər.
3.1.2 Heyət “dörd səy”i yerinə yetirməlidir, yəni qulaqları, əlləri və dırnaqları tez-tez yumalı, tez-tez çimmək və saç kəsdirmək, paltarları tez-tez dəyişmək, paltarları tez-tez yumaq lazımdır.
3.1.3 İşçi heyətinin makiyaj, zərgərlik, sırğa və digər bəzək əşyaları taxaraq emalatxanaya daxil olmasına icazə verilmir.
3.1.4 Sexə daxil olarkən iş paltarı, iş ayaqqabısı, papaq və maskalar səliqəli geyinilməlidir.
3.1.5 İşə başlamazdan əvvəl işçilər əllərini təmizləyici maye ilə yumalı və 84% dezinfeksiyaedici vasitə ilə dezinfeksiya etməli, sonra külək səsi otağına daxil olmalı, çəkmələrini dezinfeksiya etməli və işə başlamazdan əvvəl çəkmə paltaryuyan maşından keçməlidirlər.
3.1.6 İşçi heyətinin istehsalla məşğul olmaq üçün istehsalata aidiyyatı olmayan zibil və kirlə sexə daxil olmasına icazə verilmir.
3.1.7 Vəzifəsini yarı yolda tərk edən işçilər işə davam etməzdən əvvəl emalatxanaya daxil olmamışdan əvvəl yenidən dezinfeksiya edilməlidir.
3.1.8 İş paltarı, iş ayaqqabısı, papaq və maska ilə emalatxananı başqa yerlərə buraxmaq qəti qadağandır.
3.1.9 İşçilərin geyimləri geyilməzdən əvvəl təmiz və dezinfeksiya edilməlidir.
3.1.10 İstehsalat işləri zamanı işçi heyətinin yüksək səslər çıxarması və pıçıldaması qəti qadağandır.
3.1.11 İstehsalat işçilərinin sağlamlığına nəzarət etmək üçün tam ştatlı sağlamlıq meneceri olmalıdır.
3.2 Sex gigiyenasının idarə edilməsi
3.2.1 Sexin ekoloji cəhətdən təmiz, gigiyenik, təmiz və emalatxananın daxilində və xaricində zibildən təmiz olmasını təmin edin və hər gün təmizlənməyə təkid edin.
3.2.2 Sexin dörd divarının, qapı və pəncərələrinin təmiz olması, döşəmə və tavanın təmiz və sızma olmaması tələb olunur.
3.2.3 İstehsal prosesi zamanı qapı və pəncərələrin açılması qəti qadağandır.
3.2.4 İstehsal emalatxanasında istifadə olunan bütün avadanlıqlar təmiz saxlanılmalı və istehsaldan əvvəl və sonra əsaslı şəkildə yerləşdirilməlidir.
3.2.5 İstehsal bıçaqları, hovuzlar və dəzgahlar təmizlənməli və dezinfeksiya edilməli, pas və kir qalmamalıdır.
3.2.6 İstehsal zamanı işçilər iş yerində gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
3.2.7 İstehsaldan sonra işçilər postlarını tərk etməzdən əvvəl iş sahəsini təmizləməlidirlər.
3.2.8 Sexdə zəhərli və zərərli maddələrin və istehsala aid olmayan əşyaların saxlanması qəti qadağandır.
3.2.9 Seminarda siqaret çəkmək, yemək yemək və tüpürmək qəti qadağandır.
3.2.10 Boş işləyən personalın sexə daxil olması qəti qadağandır.
3.2.11 İşçilərin adi işə aidiyyatı olmayan işlərlə məşğul olması və oynaması qəti qadağandır.
3.2.12 Tullantılar və tullantılar istehsaldan sonra dərhal təmizlənməli və sexdən çıxmalıdır. Atelyedə zibilin ölü künclərini tərk etmək qəti qadağandır.
3.2.14 Suyun rəvan axmasını və tullantı qalıqlarının və kanalizasiya lillərinin olmaması üçün drenaj xəndəkləri vaxtında təmizlənməlidir.
3.2.15 Günün tullantıları müəyyən edilmiş yerdə müəyyən edilmiş yerə yerləşdirilməlidir ki, günün tullantıları eyni gündə emal olunaraq zavoddan göndərilə bilsin.
3.2.16 İstehsalın keyfiyyətini təmin etmək üçün müxtəlif istehsal avadanlıqları müntəzəm olaraq təmizlənməli və dezinfeksiya edilməlidir.
3.3.1 İstehsal prosesinin müxtəlif standartlarına xüsusi bir şəxs tərəfindən nəzarət edilir və standartlara uyğun gəlməyən hər hansı davranışlar ətraflı şəkildə qeydə alınacaq və hesabat veriləcəkdir.
3.3.2 Səhiyyə idarə heyəti istehsal avadanlıqlarının, alətlərin və qabların sağlamlıq tələblərinə cavab verdiyi halda istifadə edilməzdən əvvəl onların təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsinə nəzarət etməlidir.
3.3.3 Hər bir prosesdə istifadə olunan alətlər, qablar və qablar qarşılıqlı çirklənmənin qarşısını almaq üçün fərqləndirilməli və işarələnməlidir.
İstehsal prosesində qapı və pəncərələrin açılması qəti qadağandır.
3.2.4 İstehsal emalatxanasında istifadə olunan bütün avadanlıqlar təmiz saxlanılmalı və istehsaldan əvvəl və sonra əsaslı şəkildə yerləşdirilməlidir.
3.2.5 İstehsal bıçaqları, hovuzlar və dəzgahlar təmizlənməli və dezinfeksiya edilməli, pas və kir qalmamalıdır.
3.2.6 İstehsal zamanı işçilər iş yerində gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
3.2.7 İstehsaldan sonra işçilər postlarını tərk etməzdən əvvəl iş sahəsini təmizləməlidirlər.
3.3.4 İstehsal əməliyyatında hər bir proses həddindən artıq geriləmə səbəbindən pisləşmənin qarşısını almaq üçün ilk daxil olan ilk çıxar prinsipinə ciddi şəkildə əməl etməlidir. Emal zamanı diqqət yetirin: bütün zibilləri çıxarın və qarışdırmayın. Emal edilmiş tullantılar və tullantılar xüsusi qablara qoyulmalı və dərhal təmizlənməlidir.
3.3.5 İstehsalata aid olmayan heç bir əşyanın istehsal sahəsində saxlanmasına icazə verilmir.
3.3.6 İstehsalat suyunun müxtəlif gigiyenik göstəricilərinin yoxlanılması milli su standartlarına uyğun olmalıdır.
3.4 Bölünmüş sexlərdə qablaşdırma gigiyenası idarəetmə sistemi
3.4.1 İstehsal şöbəsi məhsulların qablaşdırılması və qablaşdırılması sexlərinin, soyuducu anbarların və qablaşdırma materialları otaqlarının saxlanılması və təmizlənməsinə cavabdehdir;
3.4.2 İstehsalat şöbəsi soyuducu anbarların gündəlik saxlanmasına və saxlanmasına cavabdehdir.
4. Qablaşdırma emalatxanasının gigiyena idarəetmə sistemi
4.1 Personal gigiyenası
4.1.1 Qablaşdırma otağına daxil olan işçilər iş paltarları, qablaşdırma ayaqqabıları, papaqlar və maskalar taxmalıdırlar.
4.1.2 İstehsal emalatxanasında işləməzdən əvvəl istehsalat sexində işçilər əllərini təmizləyici maye ilə yumalı, 84% dezinfeksiyaedici ilə dezinfeksiya etməli, külək səsi otağına daxil olmalı, çəkmələrini dezinfeksiya etməli və işə başlamazdan əvvəl çəkmə paltaryuyan maşından keçməlidirlər. .
4.2 Sex gigiyenasının idarə edilməsi
4.2.1 Döşəməni təmiz, təmiz və toz, kir və zibildən təmizləyin.
4.2.2 Tavanı təmiz və səliqəli saxlamaq lazımdır, asılmış hörümçək torları və su sızması olmamalıdır.
4.2.3 Qablaşdırma otağında hər tərəfdən təmiz qapı və pəncərələr, toz və tullantıların olmaması tələb olunur. ,
4.2.4 Müxtəlif qablaşdırılmış hazır məhsulları ağlabatan və nizamlı şəkildə yığmaq və yığılmasının qarşısını almaq üçün onları vaxtında anbara qoymaq.
5. Turşu atma otağı üçün gigiyena idarəetmə sistemi
5.1 Personal gigiyenasının idarə edilməsi
5.2 Sex gigiyenasının idarə edilməsi
6. Məhsul anbarları və soyuducu təzə saxlama anbarları üçün gigiyena idarəetmə sistemi
6.1 Personal gigiyenasının idarə edilməsi
6.1.1 Anbara daxil olan işçilər iş paltarı, ayaqqabı, papaq və maska taxmalıdırlar.
6.1.2 İşə başlamazdan əvvəl işçilər əllərini təmizləyici maye ilə yumalı, çəkmələrini 84% dezinfeksiyaedici ilə dezinfeksiya etməli, sonra işə başlamazdan əvvəl çəkmələrini dezinfeksiya etməlidirlər.
6.1.3 Qablaşdırma işçilərinə işlə məşğul olmaq üçün anbara daxil olmaq üçün makiyaj, zərgərlik, sırğa, bilərzik və digər bəzək əşyaları taxmağa icazə verilmir.
6.1.4 Əgər postunuzu yarı yolda tərk edirsinizsə və yenidən anbara daxil olursunuzsa, işə qayıtmazdan əvvəl yenidən dezinfeksiya olunmalısınız.
6.2 Hazır məhsul anbarının sanitar vəziyyətinə nəzarət
6.2.1 Anbarın döşəməsi təmiz saxlanılmalıdır ki, yerdə toz qalmasın və damda hörümçək torları qalmasın.
6.2.2 Ərzaq anbara qoyulduqdan sonra anbara daxil edilmiş partiyanın istehsal tarixinə uyğun olaraq ayrıca saxlanmalıdır. Saxlanılan qidalarda mütəmadi olaraq gigiyena və keyfiyyət yoxlamaları aparılmalı, keyfiyyət proqnozu aparılmalı, xarab olma əlamətləri olan qidalarla vaxtında mübarizə aparılmalıdır.
6.2.3 Soyuq ət hazır məhsul anbarında saxlanarkən, o, partiyalar şəklində, ilk daxil, birinci çıxarılmalı və ekstruziyaya yol verilməməlidir.
6.2.4 Anbarda zəhərli, zərərli, radioaktiv maddələrin və təhlükəli yüklərin saxlanması qəti qadağandır.
6.2.5 İstehsal materiallarının və qablaşdırmanın saxlanma prosesi zamanı istehsal materiallarının quru və təmiz olmasını təmin etmək üçün onlar vaxtında küfdən və nəmdən qorunmalıdır.
Göndərmə vaxtı: 23 may 2024-cü il