Donuz ətini kəsmək üçün əvvəlcə donuzun ətinin quruluşunu və formasını anlamalı, ətin keyfiyyətindəki fərqi və bıçağın istifadə üsulunu bilməlisiniz. Kəsilmiş ətin struktur bölgüsü 5 əsas hissədən ibarətdir: qabırğalar, ön ayaqlar, arxa ayaqlar, zolaqlı donuz əti və ət.
Bıçaqların təsnifatı və istifadəsi
1. Kəsmə bıçağı: hazır əti parçalara ayırmaq üçün xüsusi alət. Ətin toxumasına diqqət yetirin, dəqiq kəsin və bir kəsiklə ayırmağa çalışın; kortikal hissə ətin formasına və keyfiyyətinə təsir etməmək üçün dəfələrlə mişarlana bilməz.
2. Sümük çıxaran bıçaq: əsas hissənin sümüklərini ayırmaq üçün alət. Kəsmə qaydasına diqqət yetirin, sümüklər arasındakı əlaqəni anlayın, bıçağı orta dərinlikdə istifadə edin və digər məsələlərə zərər verməyin.
3.Doğranan bıçaq: bərk sümüklər üçün alət. Bıçağı sabit, dəqiq və güclü şəkildə istifadə etməyə diqqət yetirin.
İlkin emal
1. Birinci səviyyəli seqmentasiya: artıq yağları təmizləyin, qabırğaları çıxarın və ətin əsas hissələrini bölün.
2. İkinci səviyyəli seqmentləşdirmə: əsas hissələrin sümükdən çıxarılması.
3.Üçüncü səviyyəli seqmentləşdirmə: ön və arxa ayaqların köklüyünə və formasına əsasən satışdan əvvəl ətin incə emalı, təsnifatı və seqmentasiyası.
Bomeidadairəvi mişar, bütün maşın SUS304 paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. Mişar bıçağı Almaniyadan gətirilir, yüksək sürət, sabit işləmə, sümük parçaları və digər zibil əmələ gətirməyən iti kəsici kənar və daha az itki ilə. Cədvəl enerjisiz rulonlardan ibarətdir və donuz əti yalnız yüngül bir təkanla vaxt və səyə qənaət edərək iki hissəyə bölünə bilər.
Göndərmə vaxtı: 26 iyun 2024-cü il