Ət emalı dedikdə əsas xammal kimi bişmiş ət məhsulları və ya mal-qara və quş ətindən hazırlanmış yarımfabrikatlar başa düşülür. deyək ki, əsas xammal kimi mal-qara və quş ətindən istifadə edilən və ədviyyatlar əlavə edilən bütün ət məhsulları ət məhsulları adlanır, o cümlədən: kolbasa, vetçina, donuz, marinad edilmiş ət, manqal və s. , ət köftesi, qurudulmuş donuz, kristal ət və s.
Ət məhsullarının bir çox növləri var və Almaniyada 1500-dən çox kolbasa məhsulları var; İsveçrədə fermentləşdirilmiş kolbasa istehsalçısı 500-dən çox sosiska çeşidi istehsal edir; mənim ölkəmdə 500-dən çox məşhur, xüsusi və əla ət məhsulları var və yeni məhsullar hələ də yaranır. Ölkəmdə son ət məhsullarının xüsusiyyətlərinə və məhsulların emal texnologiyasına görə ət məhsullarını 10 kateqoriyaya bölmək olar.
Ölkəmin ət emalı sənayesinin vəziyyətinə görə: 2019-cu ildə mənim ölkəmin donuz sənayesi Afrika taunu ilə təsirləndi və donuz əti istehsalı azaldı, ət məhsulları sənayesi də azaldı. Məlumatlar göstərir ki, 2019-cu ildə ölkəmdə ət istehsalı 15,8 milyon tona yaxın olub. 2020-ci ilə girərək, ölkəmin donuz istehsal qabiliyyətinin bərpası gözləniləndən daha yaxşıdır, donuz əti bazarının tədarükü tədricən artır və sıx tədarük vəziyyətinin daha da yüngülləşdirilməsi gözlənilir. Tələb baxımından işin və istehsalın bərpası nizamlı şəkildə davam edir və donuz əti istehlakına olan tələbat tam sərbəst buraxılır. Bazarda sabit tələb və təkliflə donuz əti qiymətləri sabitləşib. 2020-ci ildə mənim ölkəmdə ət məhsullarının istehsalı artmalıdır, lakin ilin birinci yarısında yeni tac pnevmoniya epidemiyasının təsiri ilə əlaqədar olaraq, bu il ət məhsullarının istehsalı keçən illə eyni ola bilər.
Bazarın böyüklüyü nöqteyi-nəzərindən, mənim ölkəmin ət məhsulları sənayesinin bazar həcmi son illərdə sabit tendensiya nümayiş etdirir. 2019-cu ildə ət məhsulları sənayesinin bazar həcmi təxminən 1,9003 trilyon yuan təşkil edir. Ölkəmdə 2020-ci ildə müxtəlif ət məhsullarının bazar həcminin 200 milyon tonu keçəcəyi proqnozlaşdırılır.
Ət emalı sənayesinin gələcək inkişaf perspektivləri
1. Aşağı temperaturlu ət məhsulları istehlakçılar tərəfindən daha çox bəyəniləcək
Aşağı temperaturlu ət məhsulları təravətliliyi, zərifliyi, yumşaqlığı, ləzzətliliyi və yaxşı dadı ilə fərqlənir və yüksək temperaturlu ət məhsullarından keyfiyyətcə açıq-aydın üstün olan qabaqcıl emal texnologiyası ilə xarakterizə olunur. İnsanların həyat səviyyəsinin yaxşılaşması və sağlam qidalanma konsepsiyasının güclənməsi ilə aşağı temperaturlu ət məhsulları ət məhsulları bazarında dominant mövqe tutacaq. Son illərdə aşağı temperaturlu ət məhsulları getdikcə daha çox istehlakçı tərəfindən bəyənilir və ət məhsullarının istehlakı üçün qaynar nöqtəyə çevrilir. Görünür ki, gələcəkdə aşağı temperaturlu ət məhsulları istehlakçılar tərəfindən daha çox bəyəniləcək.
2. Sağlamlıq üçün ət məhsullarını fəal şəkildə inkişaf etdirin
Ölkəmin iqtisadiyyatının sürətli inkişafı və insanların həyat səviyyəsinin durmadan yaxşılaşması ilə insanlar pəhriz və sağlamlığa, xüsusilə də həm funksiyası, həm də keyfiyyəti ilə sağlam qidalara daha çox diqqət yetirirlər. Yağlı, aşağı kalorili, az şəkərli və yüksək proteinli ət məhsullarının inkişaf perspektivləri genişdir. Sağlamlıq ət məhsullarının hazırlanması və tətbiqi, məsələn: qadın sağlamlığı növü, uşaqların böyüməsi üçün tapmaca növü, orta yaşlı və qocalar üçün sağlamlıq xidməti növü və digər ət məhsulları insanlar tərəfindən geniş şəkildə bəyəniləcəkdir. Ona görə də bu, həm də mənim ölkəmdə mövcud ət emalı sənayesidir. başqa bir inkişaf tendensiyası.
3. Ət məhsullarının soyuq zəncirli logistika sistemi davamlı olaraq təkmilləşdirilmişdir
Ət sənayesi logistikadan ayrılmazdır. Son illərdə ölkəm heyvandarlıq və quşçuluq, kəsim və emal müəssisələrini heyvan və quşların yaxınlıqdakı kəsim və emal imkanlarını yaxşılaşdırmaq üçün "miqyaslı yetişdirmə, mərkəzləşdirilmiş kəsim, soyuq zəncirlə daşıma və soyuq təzə emal" modelini tətbiq etməyə təşviq etdi. və ət məhsullarının keyfiyyətini təmin etmək. Heyvandarlıq və quşçuluq məhsulları üçün soyuq zəncirli logistika sistemi qurmaq, mal-qaranın və quşların uzun məsafələrə daşınmasını azaltmaq, heyvan xəstəliklərinin ötürülməsi riskini azaltmaq, damazlıq sənayenin istehsal təhlükəsizliyini, heyvandarlıq və quşçuluq məhsullarının keyfiyyətini və təhlükəsizliyini qorumaq . Gələcəkdə texnologiyanın inkişafı ilə soyuq zəncir logistika paylama sistemi daha mükəmməl olacaqdır.
4. Ölçüsü və modernləşmə səviyyəsi tədricən təkmilləşdirilir
Hazırda xarici yeyinti sənayesinin əksəriyyəti yüksək miqyaslı və müasirləşən tam sənaye sistemini formalaşdırmışdır. Bununla belə, mənim ölkəmdə ət məhsulları sənayesinin istehsalı çox səpələnmişdir, vahid miqyası kiçikdir və istehsal üsulu nisbətən geridədir. Onların arasında ət emalı sənayesi əsasən emalatxana tipli kiçik partiyalı istehsaldır və iri emal müəssisələrinin sayı azdır və onların əksəriyyəti əsasən kəsim və emaldır. Əlavə məhsulların intensiv emalı və kompleks şəkildə utilizasiyasını həyata keçirən müəssisələr azdır. Buna görə də, dövlət dəstəyini artırın və ət emalı sənayesi üzərində mərkəzləşmiş, heyvandarlıq, kəsim və dərin emal, soyuducuda saxlama və daşıma, topdansatış və paylama, məhsulların pərakəndə satışı, avadanlıq istehsalı və müvafiq ali təhsil və elmi tədqiqatları əhatə edən tam sənaye zəncirinin yaradılması. Ət sənayesinin miqyası və modernləşmə səviyyəsi ət sənayesinin sürətli inkişafına daha da təkan vermək və xarici inkişaf etmiş ölkələrlə fərqi azaltmaq üçün əlverişlidir.
Göndərmə vaxtı: 16 may 2022-ci il